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面筋測(cè)定儀對(duì)面筋含量小麥品質(zhì)的測(cè)定

 更新時(shí)間:2016-10-29 點(diǎn)擊量:2017
 面筋測(cè)定儀對(duì)面筋含量小麥品質(zhì)的測(cè)定
    面筋測(cè)定儀是檢測(cè)面粉中面筋含量的重要儀器,在面粉生產(chǎn)和面粉制品的制作過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。本文主要為大家簡(jiǎn)單介紹一下該儀器對(duì)面粉的面筋值的測(cè)定步驟,為用戶的檢測(cè)提供正確的測(cè)定方法。
    面筋含量是面粉品的重要指標(biāo),同時(shí)面粉品質(zhì)又是小麥的品質(zhì)判斷的重要依據(jù),面筋含量的檢測(cè)可以使用面筋測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行操作,通過(guò)使用面筋測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行判斷以及確定面粉以及小麥品質(zhì)。下面就是通過(guò)使用測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行測(cè)定粉的樣品中面筋含量。
  xian是對(duì)洗滌網(wǎng)進(jìn)行處理,將細(xì)洗滌篩網(wǎng)裝入洗滌杯中,用水*濕潤(rùn)篩網(wǎng)以形成毛細(xì)管水橋,防止面粉流失。用干布將洗滌網(wǎng)上的水漬擦干,準(zhǔn)備用于實(shí)驗(yàn)。
  稱取 量的樣品倒入洗滌杯中,輕輕搖動(dòng)使粉層平整。
  用 量的氯化鈉溶液對(duì)洗滌杯中的面粉進(jìn)行洗滌,操作的時(shí)候,只需將洗滌被放置于儀器中按照相關(guān)的規(guī)定進(jìn)行操作即可。
  取下洗滌杯,用鑷子取下面筋,不允許杯內(nèi)有殘留面筋,離心前應(yīng)把面筋在清水中柔地洗一洗,以免氯化鈉溶液腐蝕儀器。
  洗滌工作完成后應(yīng)立即把整個(gè)面筋球放到一個(gè)篩盒上(而不要把面筋球分成幾分),如果只需離心單個(gè)面筋球,那么在另一離心篩盒上稱取3g的橡皮塊代替樣品作為配重來(lái)平衡離心機(jī),合上并壓平離心蓋板,同時(shí)按動(dòng)離心鍵,轉(zhuǎn)盤開(kāi)始轉(zhuǎn)動(dòng),此時(shí)不能打開(kāi)離心蓋板。1min后離心電機(jī)自動(dòng)停止工作,稍候片刻即可打開(kāi)離心蓋板,取下篩盒,用不銹鋼刮板小心刮凈通過(guò)篩板下的面筋,在0.01g感量天平上稱重,再將沒(méi)有通過(guò)篩板的面筋用鑷子取出,也放入天平上與通過(guò)篩板的面筋一起稱重,得到面筋總重量。
  計(jì)算后得到濕面筋的含量和面筋指數(shù)。
接通烘干儀電源,預(yù)熱約10min后,打開(kāi)蓋子,把濕面筋放在烘干板上,合上蓋子,烘干6min,取出后立即稱重并計(jì)算干面筋含量及面筋持水率。
以上就是使用面筋測(cè)定儀對(duì)面筋含量進(jìn)行檢測(cè)的一些主要的步驟,用戶可以根據(jù)上述的步驟進(jìn)行操作,為高質(zhì)量的面粉生產(chǎn)提供幫助。

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